茅台战醋企冰淇淋赛道为何越来越“卷”(组图)

投资股票，看金麒麟分析师研究报告，权威、专业、及时、全面，助您挖掘潜在主题机会！

茅台醋企业冰淇淋赛道为何越来越“滚”

夏季过后，不少消费者觉得冰淇淋的价格越来越贵。“去便利店不吃不知道的冰淇淋”、“冰淇淋的价格”、“冰淇淋的自由”等话题频频出现在社交媒体上。

近日，茅台推出了3款冰淇淋新品，包括青梅水煮酒味、经典原味和香草味。米酒冰淇淋售价18元。此外，市场上随处可见单价15至20元的冰淇淋。

为什么冰淇淋越来越贵，谁在买单？

价格范围广，口味多样

虽然高端冰淇淋的口味和花样层出不穷，但低端冰淇淋的消费群体依然存在。第一财经记者近日走访上海几家便利店，发现冰淇淋价格主要在10元以下，如1.5元贺绿雪“绿舌”、5元贺绿雪“可爱”、9元梦龙香草冰淇淋。但连锁便利店销售的冰淇淋价格略高，多为5～20元。

一位食品行业从业者向第一财经记者透露：“冰淇淋批发价是零售价的70%左右，所以卖高价冰淇淋的零售商利润要高很多，但销量不一定像高至中低端。”

不仅价格区间广，现在的冰淇淋品牌也特别“可玩”，进行了很多新口味的跨界联名。喜茶曾推出五粮液冰淇淋，钟雪高与泸州老窖联合推出“碎片冰淇淋”，​​五芳斋与钟雪高联合推出粽子口味冰淇淋系列。

从冰淇淋造型来看，文创冰淇淋已在济南趵突泉、沉阳故宫、北京玉渊潭、北京天坛、四川乐山大佛、西安兵马俑等景区推出。社交属性发挥得淋漓尽致，景点也趁机收获了一波曝光。

前瞻产业研究院数据显示，2020年中国冰淇淋/冰淇淋市场规模将达到1470亿元，2021年有望突破1600亿元，市场规模居世界第一。然而，虽然中国冰淇淋/冰淇淋的总消费量位居世界前列，但人均年消费量约为3.5升。与西欧国家人均消费量6-8升相比，还有很大的增长空间。市场的扩大也给了国产品牌更多的发展机会。

近年来，冰淇淋行业的融资额也相当可观。根据公司数据，目前中国市场上冰淇淋及冰淇淋相关企业超过4万家。2015年至2021年，冰淇淋相关品牌融资事件27起，披露金额41亿元；主要是 2015 年至 2018 年 4 年度共 23 起案件，涉及金额 18 亿元。

毛利率方面，八喜冰淇淋母公司三元股份（600429.SH）财报显示，近期公司冰淇淋业务毛利率在30%左右。年; 伊利股份（600887.SH）冷饮业务毛利率保持在40%以上。

上述食品行业从业者也表示，近年来冰淇淋行业的成本出现波动是事实。受疫情影响，从原材料到供应链的成本都增加了。然而，其他零食和冷链食品的价格上涨速度并没有冰淇淋那么快。

谁在为高价冰淇淋买单？

冰淇淋新品牌钟雪高告诉第一财经记者：“钟雪高的主要受众是对品质要求高的家庭决策者，以及追求新奇、喜欢尝试新事物、热爱生活的时尚年轻人。 “不同价位的冰淇淋消费者有不同的需求。对于消费者来说，好品质是共同的追求。从目前的市场反馈来看，消费者非常重视产品质量，而不是简单地看价格。”

来自上海的 27 岁白领刘女士每周大约吃两次冰淇淋。她告诉记者：“如果价格一般在20元以下我会试一试。我会更好奇新造型新口味的冰淇淋。虽然我知道高价的冰淇淋不如性价比高。”冰淇淋价格低，但价格可以接受。”

中国食品行业分析师朱丹鹏认为，新一代消费群体对价格不敏感，更在意情绪和品牌基调。因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，给市场带来了巨大的增长空间。《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告》显示，冰淇淋/冰淇淋不再是单纯的解渴解渴的冷饮，而是成为社交分享、抚慰心灵和情感的载体，产品也变得更健康。也就是说，冰淇淋的属性开始慢慢延伸，成为零食和甜点。通过满足不同场景的需求，已经突破了季节的限制。

不过，朱丹鹏也表示，仅仅靠营销社会价值和情感需求的网红冰淇淋，可能不会长久。“因为品牌必须拥有完整的产业链、良好的品质，在场景创新、服务体系、客户粘性等各个维度均衡发展，才能长久持续下去。”

据《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告》显示，伊利、蒙牛、雀巢、鲁雪四家企业处于行业领先地位，线下总市场份额超过50%。而德实、宏宝莱、天齐等企业则利用各自的地缘优势，形成强势的区域品牌。中雪高、中杰1946等新锐品牌与新零售相结合，成为网络冰淇淋/冰淇淋消费的领军品牌。这些新锐品牌的价格往往并不便宜。

股东福利来了！十大黄金股给你，带你去掘金的“金坑”！点击查看>>

海量资讯，精准解读，尽在新浪财经APP